原料米：亀の尾（岩手県産）100％使用
精米歩合 88％
アルコール分 15度

日本酒度 +5
酸度 1.6

今回は初めての商品をご案内いたします。その名の通り、生?造りの純米酒です。
生?は、杜氏の喜一が、古来の手法である生?造りを体感したいと震災より
3 年前から始めておりました。
今回使用した原料米は、岩手の米農家さんからご提供いただいた「亀の尾」という、古くからある在来種です。
このお米を使うきっかけとなったのは農家さんからのお声がけでした。
ご提供の旨のご連絡をいただいたときは、思いもよらぬお申し出に驚き、戸惑いもいたしました。しかし震災以前から白菊をお飲みいただいており、やり取りもありましたことから、ありがたくこのご支援をお受けすることにいたしました。

初めて扱う品種、修繕した蔵の新しい環境での生?造り、そしてお米の旨味を活かせるよう精米歩合は 88％と、なにからなにまでチャレンジ要素が強い 1 本となりました。

奥能登の白菊とはあじわいのベクトルは違いますが、ぜひ試していただきたい商品です。
味噌やクリーム系のお料理にも！もちろんお燗もおすすめです。