商品スペック
特定名称：純米大吟醸
原料米：兵庫産山田錦
精米歩合：
麹米：４０％
掛米：３５％
アルコール分：１５度～１６度

まず、精米歩合３５％の大吟醸が７２０ｍｌで3000円と言う超破格です。5000円ほどが適正価格と思います
麹米が４０％なのはわざとです。３５％にすることも可能ですが、味が弱くなるそうです。

このお酒の醸造元、武内酒造店さんではタンク一本、この大吟醸を造るのですが、タンク一本分売り切るほどの大手蔵ではなく、家族で１．８L瓶を年間に１００００本ほど作る小さな小さな蔵です。
そこで およそ２０％だけ（お酒のあらばしりの部分のみ）を製品化し、残りの８０％はこの蔵のレギュラー酒「御所泉 吟醸」に混ぜるのでした。

ようするに、あらばしりのみで構成されたのがこの「古都のいずみ」なのです。
非常に澄んだ味わい、あっさりした味わいに感じるのですが、キレの良い旨みも程よくあります。
このお酒とまったく同じ酒が鑑評会に出品されます。