■＜谷泉 山廃純米 Prototype α 1800ml＞はこちら

今だからこそできる、新たな挑戦。これまで谷泉の単一銘柄としては取り組んでこなかった「山廃造り」に、初めて挑戦しました。
震災をきっかけに、これまでとは異なる環境で酒造りを続けさせていただいている私たち。
だからこそ、今までの谷泉にとらわれず、新たな技術や製法にも挑戦していきたいと考えました。
その一つとして生まれたのが、この「谷泉 山廃純米 Prototype α」です。

初めてだからこそ生まれる味わい。
挑戦したからこそ見えてくる、新しい谷泉。
この一滴が、これからの谷泉の可能性につながっていきます。

種類 ：山廃 純米
原料米 ： 非公開
精米歩合 ： 70%
酵母 ： 金沢酵母
アルコール ： 13%（原酒）
保存方法 ： 冷暗所で保管
火入れ ： あり（1回）
製造所 ： 吉田酒造店（石川県白山市）