この「ラ・フォーコン・ノワール」に100％使用されているブドウは、ロワール地方に於いて最高とされているシレックス（石灰石）土壌からのミネラルをふんだんに含んだ、上質の「カベルネ・フラン」。 当主は「植えられた若いブドウ樹は、最終的に素晴らしい石灰石に到達する前に硬い岩を突き抜ける懸命なる戦いが必要となる」「優れた酸味と素晴らしく的確な香り高さによって特徴付けられたワイン、完璧な成熟度を厳しく要求されるテロワールなのだ」 と話されています。それはまさに、この畑の地中深くに広がっているジュラ紀（１億６千年前）のシレックス（石灰石）土壌のことであり、ロワールのワインに対するミネラルによって引き締まった香味について語られたものと思われます。1997年より有機栽培を実践していてエコセールの認定も受けています。樹齢35年のカベルネ・フラン100％密度の濃い果実味が熟成とともにしなやかさを持ち、優雅で気品あるアロマを放ちます。2014年は穏やかな酸が心地よく感じ、引き締まった果実味はしなやかで滑らかに感じます。

JAN 4589624099752
色・種類・タイプ・キャップ仕様 赤・コルク
品種 カベルネ・フラン
土壌・所有面積 ジュラ紀のシレックス石灰岩土壌
樹齢・年産・アルコール度数 35年、35 hl/ha、11.89度
自然派・酵母の種類 ビオロジック、手摘み、天然酵母
発酵 225lの樽で発酵、18 °Cでマロラクティック発酵を行う。
熟成・樽の種類 樽熟成　30ヵ月
合う料理 ポロネギ、肉料理